Курицу порубить, жарить на растительном масле, добавить лук, нарезанный полукольцами, дольки свежих помидоров, жарить так 5 – 10 минут.

Тушеная курица по-средиземноморски.

На 4 порции: 1 курица (ок. 1,2 кг), соль, молотый черный перец, молотая слабожгучая паприка, 750 г. Мелкого картофеля, 150г красного репчатого лука, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 лавровый лист, 250г помидоров черри на веточках, 1 веточка розмарина, по 30г оливок и маслин без косточек.

Курицу вымыть, обсушить, разрезать на 6 кусков и натереть солью, перцем и паприкой. Картофель вымыть и очистить, разрезать каждый клубень вдоль пополам. Лук очистить и нарезать дольками. Курицу с овощами обжарить в оливковом масле. Добавить лавровый лист и тушить в духовке 50 минут при температуре 180 градусов.

Помидоры и розмарин вымыть, вместе с оливками и маслинами добавить к курице и  и тушить ещё 20 минут. Готовое блюдо украсить веточками свежей зелени.

Время приготовления блюда: 1 час 25 минут.

Жаркое из курицы по-провански.

На 4 порции: 1 кг мелкого картофеля, соль, 1 пучок зеленого лука, 2 небольшие моркови, 2 цуккини, 150г. Помидоров черри, 300г филе куриной грудки, 3 столовые ложки топленого масла, молотый черный перец, ½ пучка базилика, 2 веточки тимьяна.

Картофель вымыть, отварить в мундире, слить и обдать холодной водой. Помидоры черри разрезать пополам. Цуккини, не срезая кожуру, нашинковать кружочками. Зеленый лук ополоснуть водой и, стряхнув капли, нарезать кусочками. Морковь нашинковать крупной соломкой, а затем бланшировать 3 минуты в подсоленной воде. Слить на дуршлаг.

Куриную грудку вымыть, обсушить и нарезать ломтиками. Обжаривать в 1 столовой ложке топленого мала помешивая. Посыпать мясо специями и снять со сковороды. Картофель очистить и обжарить в оставшемся топленом масле до золотистого цвета. Добавить цуккини, зеленый лук, морковь и жарить ещё 3 минуты. Зелень мелко порубить и вместе с мясом и помидорами перемешать с овощами. Жаркое сильно разогреть, посолить и поперчить по вкусу.

Время приготовления блюда: 50 минут.